वेजिटेबल स्टाइल फ्राई नूडल्स
व्यंजन विधि
2 बड़े चम्मच जैतून का तेल
1 प्याज, कटा हुआ
2 लहसुन की कलियाँ, मोटे तौर पर कटी हुई
14 औंस पके हुए नूडल्स (अंडा नूडल्स या उडोन नूडल्स)
3 हरे प्याज़, बारीक कटे हुए
1 कप मशरूम, कटा हुआ
1 कप स्नैप मटर
1 गाजर, कटी हुई
1 लाल शिमला मिर्च, कटी हुई
तली हुई चटनी:
¼ कप सोया सॉस
¼ कप चिकन स्टॉक
3 बड़े चम्मच ऑयस्टर सॉस
3 बड़े चम्मच ब्राउन शुगर
2 बड़े चम्मच चीनी शाओक्सिंग वाइन
निर्देश:
एक कटोरे में, स्टर-फ्राई सॉस के लिए सामग्री डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। बाद के लिए अलग रख दें.
इस बीच, एक कड़ाही या कड़ाही में तेल गरम करें और लहसुन और प्याज को मध्यम आंच पर लगभग 2 मिनट तक लगातार हिलाते हुए भूनें। मशरूम, गाजर, लाल मिर्च, स्नैप मटर डालें और लगभग 5 मिनट तक या सब्जियों के नरम होने तक, बार-बार हिलाते हुए भूनें। जलने से बचाने के लिए आप पानी के छींटे डाल सकते हैं।
सॉस को पैन में डालें और मिश्रण को धीमी आंच पर रखें। लगभग 1 मिनट तक उबलने दें।
छाने हुए नूडल्स डालें और मिलाने के लिए टॉस करें। 1-2 मिनट और पकाएं, इसका स्वाद लें और यदि आवश्यकता हो तो अधिक नमक/मिर्च डालकर मसाला समायोजित करें।
हरे प्याज से सजाकर परोसें और आनंद लें! बचे हुए खाने को 3 दिन तक फ्रिज में ढककर रखें।
Vegetables Style Fry Noodles
Recipe
2 tbsp olive oil
1 onion, sliced
2 garlic cloves, roughly chopped
14 oz cooked noodles (egg noodles or udon noodles)
3 spring onions, finely sliced
1 cup mushrooms, sliced
1 cup snap peas
1 carrot, sliced
1 red bell pepper, sliced
Stir-fry sauce:
¼ cup soy sauce
¼ cup chicken stock
3 tbsp oyster sauce
3 tbsp brown sugar
2 tbsp Chinese Shaoxing wine
Instruction:
In a bowl, combine the ingredients for the stir-fry sauce and mix well. Set aside for later.
Meanwhile, heat oil in a skillet or wok and sauté garlic and onion over medium heat for about 2 minutes, stirring frequently. Add mushrooms, carrot, red pepper, snap peas and sauté for about 5 minutes or until the veggies are softened, stirring frequently. You can add a splash of water to avoid burning.
Pour the sauce into the pan and bring the mixture to a simmer. Let simmer for about 1 minute.
Add the drained noodles and toss to combine. Cook for a further 1-2 minutes, taste it and adjust seasonings by adding more salt/pepper if needed.
Garnish with green onion serve, and enjoy! Store leftovers covered in the fridge for up to 3 days.